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红烧鲤鱼怎么去除鲤鱼的腥味?多加两个步骤,有效去除
发布日期:2020-08-13 07:24   来源:未知   阅读:

鲤鱼是日常生活中常见的鱼类,提到鲤鱼,大部分人都知道的吃法就是糖醋鲤鱼,不过,糖醋鲤鱼做法不简单,普通人很难做好这道菜。今天我们也来分享一道与鲤鱼有关的菜肴,名字叫红烧鲤鱼。

提到红烧鲤鱼,吃过这道菜的人都知道,鲤鱼做不好腥味特别大,尤其是鲤鱼的土腥味很重,这应该怎么办呢?别着急,今天我们就来分享一下红烧鲤鱼的方法与技巧,学会后保证你做出来的红烧鲤鱼没有腥味,一起来看看具体的做法吧。

第一步:把从市场买回来的鲤鱼清洗干净,同时记得去除鱼腹内的黑膜。一般而言,我们买回的鲤鱼都已收拾干净,不过鱼腹内的这层黑膜一般来不及收拾,所以一定要切记去除这层黑膜,这是鱼腥味的主要来源之一。

第二步:将鲤鱼清洗干净,之后沥干水分,在两面各切几道花刀。加入适量的料酒、姜丝、食盐、生抽,将鲤鱼放入盆中腌制半小时。

提示:加入料酒与姜丝等可以有效去除鲤鱼的腥味,要想去除鲤鱼的腥味,必须多加这个步骤。

第三步:起锅,热锅凉油,将腌制好的鲤鱼加入油锅当中,小火煎至鲤鱼两面呈现金黄色,之后加入适量的生抽、料酒、姜丝,加入适量的开水,没过鲤鱼之后开大火给鲤鱼收汁。

第四步:收汁收到一半的时候取两片柠檬,加入到锅中,继续保持大火收汁,收汁快要完成时调成小火。

提示:红烧鲤鱼时,记得加两片柠檬,这样可以有效去除鲤鱼的腥味,做出的鲤鱼不仅不腥,而且还有一股清香味。

第五步:收汁完成后,加入适量的食盐与鸡精调味,一道美味可口的红烧鲤鱼就做好了。

最后我们总结一下红烧鲤鱼去除腥味的关键:做红烧鲤鱼时,要想去处鲤鱼的腥味,最好多加两个步骤,这两个步骤分别是腌制鲤鱼与加柠檬。

腌制鲤鱼时,记得加点姜丝与料酒,这些都可以去除鲤鱼的腥味,而且这样做出来的红烧鲤鱼还更入味。加柠檬不仅可以去除鲤鱼的腥味,而且还可以使得做出来的红烧鲤鱼有一股清香味。

另外,要想去除鲤鱼的腥味还需要注意的是,一定要把鲤鱼收拾干净,包括去除鱼鳃、鱼腹内的黑膜等一系列脏东西。这些都是鱼腥味的来源。

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